تعتبر البازلاء من البذور والبقوليات الصالحة للأكل وهي في ترتيب البقوليات. وتزرع البازلاء في نفس الحقل مع القمح والشعير كل عامين. يتم إنتاج الحمص الإيراني في معظم مناطق البلاد، لكن قادة إنتاج الحمص الإيراني هم محافظتي كرمانشاه ولورستان. يحتاج الحمص إلى ساعتين لينضج.
أنواع البازلاء الموجودة في الأسواق:
هناك 4 أنواع من الحمص في السوق: حمص خان واحد - حمص خان مزدوج - حمص ثلاثة خان - حمص فلافل< /ب>
حمص تك خان: يعتبر هذا الحمص أكبر حمص إيراني. حجم هذه البازلاء 10 ملم وهي ذات جودة عالية. دو خان بازلاء: هذه البازلاء عبارة عن مزيج بنسبة 50% إلى 50% من بازلاء بحجم 8 و9 ملم. حمص سيه خان: هذا الحمص عبارة عن مزيج بنسبة 30% إلى 30% من حمص بحجم 7 و8 و9 ملم. حبة الفلافل: أصغر حبات البازلاء هي حبات الفلافل ويتراوح حجم هذه البازلاء بين 4 و6 ملم.
تنقسم البازلاء إلى 3 فئات من حيث اللون:
البازلاء البيضاء والبازلاء الصفراء: ويزرع الحمص الأصفر، وهو جزء من الحمص البقولي، في مقاطعة غرب أذربيجان والحمص الأسود في مقاطعة همدان. أفضل أنواع الحمص الأبيض الإيراني خاص بمحافظة كرمانشاه. ويزرع هذا الحمص أيضًا في مقاطعتي لورستان وهمدان. الحمص الأبيض من نوع لورستان وهمدان ليس موحداً وأبيض اللون ولونه أصفر مخضر قليلاً.
نصائح غذائية:
ومن بين المجموعات الغذائية، يوفر الحمص والعدس والبازلاء البروتين والكالسيوم والحديد بكميات كافية وضرورية لتلبية احتياجات الجسم.