ما هو الحمص؟
الحمص أو البازلاء (الاسم العلمي: Cicer arietinum) بما في ذلك البذور الصالحة للأكل وهي ينتمي إلى فئة البقوليات وهو من أقدم الأنواع حيث يصل عمره إلى ما يقارب 7500 سنة. نبات الحمص نبات سنوي وشجيرة قصيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 30 سم. ساق نبات البازلاء مغطى بألياف غدية وله أغصان رفيعة بأوراق صغيرة. تتكون أوراق هذا النبات من مجموعة من 13 إلى 17 ورقة صغيرة ومسننة ولها أزهار بيضاء. البازلاء والبازلاء والعدس كل عامين ويتم زراعتها بالتناوب مع القمح والشعير في حقل زراعي. إن الزراعة الدورية لهذه البذور النباتية تعمل على تقوية وتجديد النيتروجين في التربة. يُزرع نبات الحمص بشكل عام في المناطق الحدودية لبلاد ما بين النهرين وشرق البحر الأبيض المتوسط و ومن هذه الأماكن، انتشرت إلى الهند وأجزاء أخرى من شرق آسيا. في إيران، في سفوح زاغروس وخاصة في محافظة كرمانشاه، توجد أكبر زراعة للحمص.
مركبات الحمص
تعتبر البازلاء من البقوليات التي تحتوي على أكثر المركبات المغذية، وهو أمر مهم جدًا للحصول على نظام غذائي صحي. هناك أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة والألياف والكربوهيدرات والدهون الصحية في الحمص. كما توجد فيه العناصر الغذائية مثل حمض الأكساليك وحمض الخليك وحمض الماليك والأملاح المعدنية المختلفة مثل الكالسيوم والزنك والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمعادن النادرة مثل البورون والليثيوم والنحاس.
يوجد في التركيب الهيكلي للبازلاء فيتامينات مختلفة مثل فيتامين أ، ومن عائلة فيتامين ب مثل فيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، وفيتامين ب6، وفيتامين ج. إن الجمع بين كل هذه العناصر الغذائية معًا وفي حبة واحدة صالحة للأكل يساعد في الحفاظ على صحة الجسم البشري وتوفير أقصى قدر منها. كما أن الحمص، في الطب التقليدي، له طبيعة حارة وجافة.
القيمة الغذائية للحمص
يحتوي كوب من الحمص (حوالي 100 جرام) من هذه البذور النباتية على القيمة الغذائية التالية:
• الطاقة: 269 سعرة حرارية
• الألياف الغذائية: 5 جرام
• الكربوهيدرات: 17 جرام
• البروتين: 5 جرام
• الدهون: 2 جرام
• المنغنيز: 84% من الاحتياج اليومي
• حمض الفوليك: 71% من الاحتياج اليومي
• النحاس: 29% من الاحتياج اليومي
• الفوسفور: 28% من الاحتياج اليومي
• الحديد: 26% من الاحتياج اليومي
• الزنك: 17% من الاحتياج اليومي
السعرات الحرارية في أنواع الحمص
تحتوي البازلاء على الكثير من السعرات الحرارية. عادةً ما يستخدم الأشخاص الذين يبحثون عن نظام غذائي لإنقاص الوزن الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. لكن الحمص يحتوي على كميات عالية من الألياف والبروتين والمعادن، بغض النظر عن سعراته الحرارية العالية، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون. لذلك، يمكن أن يكون خيارًا مناسبًا للأنظمة الغذائية الصحية. أظهرت دراسات مختلفة أن استهلاك البقوليات يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. ونتيجة لذلك، يوصى باستهلاك جميع أنواع البذور الصالحة للأكل طازجة أو معلبة أو جافة لمختلف الأنظمة الغذائية.
بالطبع، تحتوي الفاصوليا في ولايات مختلفة على سعرات حرارية مختلفة، والتي يتم فحصها أقل من كمية السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من البازلاء.
• كوب واحد من الحمص المسلوق: يحتوي على 269 سعرة حرارية
• كوب واحد من الحمص المعلب: 286 سعرة حرارية
• كوب واحد من الحمص النيئ: يحتوي على 728 سعرة حرارية
الخصائص العقدية والطبية للحمص للحفاظ على صحة الجسم
تساعد على تقليل نسبة الكولسترول السيئ في الدم
• المساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
• فعالة لتنظيم النوم السليم
• المساعدة في الحفاظ على صحة العظام وتقويتها
• المساعدة في الوقاية من هشاشة العظام
• فعال لتنظيم مستويات الدم
• المساعدة في السيطرة على مرض السكري
• فعال للتطور السليم لدماغ الجنين
• المساعدة على إنقاص الوزن وإنقاص الوزن
• فعال لخفض ضغط الدم
• تساعد على التخلص من السموم من الجسم
• فعال لتطهير الكبد
• المساعدة في منع خفقان القلب
• المساعدة في منع الصداع والدوخة
• المساعدة في الوقاية من حصوات الكلى
• فعال لعلاج الالتهابات الفطرية
• تساعد على تقوية جهاز المناعة
• المساعدة في الوقاية من سرطان الثدي
• فعال للحد من أعراض انقطاع الطمث
• يساعد في علاج مرض اليرقان
• فعال في توفير احتياجات الطاقة اليومية
• فعال للحد من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي
• تساعد على منع نمو الأورام السرطانية
• تساعد على تقوية صحة البصر
• فعال لتنظيم وتوازن الهرمونات
• تساعد على منع الالتهابات في الجسم
• فعال لزيادة القوة الجنسية عند الرجال
• تساعد على التخلص من ديدان المعدة
• فعال لتخفيف آلام الصدر والرئة
• فعال في شفاء الجروح القيحية
• فعال لتخفيف آلام الأسنان
• فعال لتخفيف الصداع
• فعال لموازنة مستوى PH في الجسم
• فعال لتوفير الحديد الذي يحتاجه الجسم والوقاية من فقر الدم
خصائص البازلاء للحفاظ على جمال الجلد
يساعد على تقليل التجاعيد
• فعال لتقشير البشرة
• تساعد في الحفاظ على نضارة ولمعان البشرة
• فعال كمطهر طبيعي
• يساعد على تجديد شباب الجلد
• فعال لعلاج البقع البيضاء الناتجة عن ابيضاض الجلد
• يساعد على إزالة شعر الوجه غير المرغوب فيه
خصائص البازلاء للحفاظ على جمال الشعر
تساعد على زيادة نمو الشعر
• تساعد على زيادة الدورة الدموية في فروة الرأس
• يساعد في علاج قشرة الرأس
• فعال لمنع تساقط الشعر
• يساعد على منع شيب الشعر