نخود چیست؟
نُخود یا نَخود (نام علمی: Cicer arietinum) از جمله دانه های خوراکی و در دسته حبوبات است و یکی از قدیمی ترین آن ها با قدمتی نزدیک به 7500 سال می باشد. گیاه نخود یک گیاه یک ساله و بوته ای کوتاه است که ارتفاع بوته آن در حدود 30 سانتی متر می باشد. ساقه گیاه نخود از تارهای غده ای پوشیده شده و دارای شاخه هایی نازک با برگ های ریز است. برگ های این گیاه از ترکیب 13 تا 17 برگچه کوچک و دندانه دار تشکیل شده اند و گل هایی به رنگ سپید دارند. نخود، نخود فرنگی و عدس به صورت یک سال در میان و چرخشی با گندم و جو در یک زمین زراعتی کشت می شوند. کشت چرخشی این دانه های گیاهی باعث تقویت و تجدید ازت (نیتروژن) خاک می شود. گیاه نخود عموما در زمین های حاشیه بین النهرین و مدیترانه شرقی کشت می شده و از این مکان ها به کشور هند و سایر نقاط آسیای شرقی گسترش پیدا کرده است. در ایران نیز در کوهپایه های زاگرس و به ویژه در استان کرمانشاه، بیشترین کشت نخود وجود دارد.
ترکیبات نخود
نخود یکی از حبوبات با بیشترین ترکیبات مغذی است که استفاده از آن برای داشتن یک رژیم غذایی سالم بسیار مهم است. در نخود انواع مختلف آنتی اکسیدان ها، فیبر، کربوهیدرات و چربی سالم وجود دارد. همچنین مواد مغذی نظیر اسید اگزالیک، اسید استیک، اسید مالیک و انواع املاح معدنی مانند کلسیم، روی ، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم و مواد معدنی کمیابی نظیر بر، لیتیوم و مس نیز یافت می شود.
در ترکیبات ساختاری نخود ویتامین های متنوعی نظیر ویتامین آ، ویتامین خانواده ب مانند ویتامین ب1، ویتامین ب2، ویتامین ب3، ویتامین ب6 و ویتامین سی نیز وجود دارد. ترکیب تمام این مواد مغذی در کنار یکدیگر و در یک دانه خوراکی باعث حفظ و تامین حداکثری سلامت بدن انسان می شود. همچنین نخود به لحاظ طب سنتی دارای طبیعتی گرم و خشک است.
ارزش غذایی نخود
یک فنجان نخود (در حدود تقریبی 100 گرم) از این دانه گیاهی دارای ارزش غذایی به شرح زیر می باشد:
• انرژی: 269 کالری
• فیبر رژیمی: 5 گرم
• کربوهیدرات: 17 گرم
• پروتئین: 5 گرم
• چربی: 2 گرم
• منگنز: 84 درصد نیاز روزانه
• اسید فولیک: 71 درصد نیاز روزانه
• مس: 29 درصد نیاز روزانه
• فسفر: 28 درصد نیاز روزانه
• آهن: 26 درصد نیاز روزانه
• روی: 17 درصد نیاز روزانه
کالری موجود در انواع نخود
نخود دارای کالری بسیار زیادی است. افرادی که به دنبال رژیم کاهش وزن هستند، عموما غذاهایی با کالری کم را استفاده می کنند. ولی نخود صرف نظر از کالری بسیار زیاد دارای مقادیر بالایی فیبر، پروتئین و مواد معدنی است و میزان چربی بسیار پایینی دارد. بنابراین می تواند یک انتخاب مناسب برای رژیم های تغذیه ای سالم باشد. مطالعات مختلف نشان داده است که مصرف حبوبات می تواند به کاهش وزن کمک کند. در نتیجه مصرف انواع دانه های خوراکی به صورت تازه، کنسروی و یا خشک برای رژیم های غذایی مختلف پیشنهاد می شود.
البته حبوبات در حالت های مختلف دارای کالری های متفاوتی هستند که در زیر میزان کالری موجود در انواع نخود بررسی شده است.
• یک فنجان نخود آب پز: دارای 269 کالری
• یک فنجان نخود کنسروی: دارای 286 کالری
• یک فنجان نخود خام: دارای 728 کالری
خواص دارویی و درمانی نخود برای حفظ سلامت بدن
کمک به کاهش میزان کلسترول بد خون
• کمک به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
• موثر برای تنظیم خواب به صورت مناسب
• کمک به حفظ سلامت استخوان ها و استحکام سازی
• کمک به جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان
• موثر برای تنظیم میزان سطح خون
• کمک به کنترل بیماری دیابت
• موثر برای رشد مناسب مغز جنین
• کمک به کاهش وزن و لاغری
• موثر برای کاهش میزان فشار خون
• کمک به دفع سموم از بدن
• موثر برای پاکسازی کبد
• کمک به جلوگیری از تپش قلب
• کمک به جلوگیری از بروز سردرد و سرگیجه
• کمک به جلوگیری از بروز سنگ کلیه
• موثر برای درمان عفونت های قارچی
• کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن
• کمک به جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه
• موثر برای کاهش علائم دوران یائسگی
• کمک به درمان بیماری یرقان
• موثر برای تامین انرژی مورد نیاز روزانه
• موثر برای کاهش خطر ابتلا به سرطان گوارش
• کمک به جلوگیری از رشد تومورهای سرطانی
• کمک به تقویت سلامت بینایی
• موثر برای تنظیم و ایجاد تعادل هورمونی
• کمک به جلوگیری از بروز التهابات در بدن
• موثر برای افزایش نیروی جنسی در آقایان
• کمک به دفع کرم های معده
• موثر برای تسکین درد سینه و ریه
• موثر برای بهبود زخم های چرکی
• موثر برای تسکین درد دندان
• موثر برای تسکین سر درد
• موثر برای متعادل ساختن سطح PH بدن
• موثر برای تامین آهن مورد نیاز بدن و جلوگیری از ابتلا به کم خونی
خواص نخود برای حفظ زیبایی پوست
کمک به کاهش چین و چروک
• موثر برای لایه برداری پوست
• کمک به حفظ روشنی و درخشندگی پوست
• موثر به عنوان پاک کننده طبیعی
• کمک به جوانسازی پوست
• موثر برای درمان لکه های سفید ناشی از لکودرما
• کمک به رفع موهای زائد صورت
خواص نخود برای حفظ زیبایی مو
کمک به افزایش رشد مو
• کمک به افزایش گردش خون در پوست سر
• کمک به درمان شوره سر
• موثر برای جلوگیری از ریزش مو
• کمک به جلوگیری از سفید شدن مو