Bezelye yenilebilir tohumlardan ve baklagillerden biri olarak kabul edilir ve baklagiller sıralamasında yer alır. Bezelye iki yılda bir buğday ve arpa ile aynı tarlada yetiştirilmektedir. İran nohut üretimi ülkenin çoğu bölgesinde gerçekleştirilmektedir ancak İran nohut üretiminin liderleri Kermanşah ve Lorestan eyaletleridir. Nohutun pişmesi iki saat sürer.
Piyasadaki bezelye çeşitleri:
Piyasada 4 çeşit nohut vardır: tek han nohut - çift han nohut - üç han nohut - falafel nohut< /b> >
Tek Khan nohut: Bu nohut İran'ın en büyük nohutu olarak kabul edilir. Bu bezelyenin boyutu 10 mm olup, oldukça kalitelidir. Do Khan Bezelyesi: Bu bezelyeler, 8 ve 9 mm boyutunda bezelyelerin %50 ila %50'lik bir karışımıdır. Seh Khan nohut: Bu nohut, 7, 8 ve 9 mm boyutunda nohutların %30 ila %30'luk bir karışımıdır. Falafel bezelyesi: En küçük bezelye falafel bezelyesidir ve bu bezelyelerin boyutları 4 ila 6 mm arasındadır.
Bezelye renk bakımından 3 kategoriye ayrılır:
Beyaz bezelye ve sarı bezelye: Baklagil leblebinin bir parçası olan sarı leblebi Batı Azerbaycan ilinde, siyah leblebi ise Hamadan ilinde yetiştirilmektedir. En iyi İran beyaz nohutları Kirmanşah eyaletine özgüdür. Bu nohut aynı zamanda Lorestan ve Hemedan illerinde de yetiştirilmektedir. Lorestan ve Hamadan'ın beyaz nohutları tek tip ve beyaz olmayıp renkleri hafif sarı ve yeşilimsi renktedir.
Beslenme ipuçları:
Besin gruplarından nohut, mercimek ve bezelye vücudun ihtiyacını karşılamaya yetecek miktarda protein, kalsiyum ve demir sağlar.